Si svolgerà nella giornata di oggi, 18 luglio 2017, nei giardini della Regina Carolina ubicati nei pressi della Monumentale Reggia di Caserta, il contest di prestigio nazionale “II Trofeo Reggia” dal quale emergerà l’eccellenza casertana nella nobile arte della pizza che sarà premiato da una giuria altamente qualificata nel settore. A tale manifestazione parteciperà anche una delle eccellenze della pizza maddalonese il Ristorante-Pizzeria “Le Magnolie” guidata dal ristoratore Razzano Filippo e dal figlio pizzaiolo Razzano Luigi. Per l’occasione abbiamo intervistato il proprietario, Filippo:
Ci può spiegare come e quando è nata la passione della vostra famiglia per questa attività?
“L’attività è nata nel 1988 nella città di Maddaloni grazie ai sacrifici della mia famiglia e all’impegno quotidiano profuso da me e, in seguito, dai miei figli. Siamo nati come una piccola realtà locale a conduzione familiare e ci siamo ritrovati poi nel corso degli anni ad essere riconosciuti a livello regionale.”
Perché la scelta di partecipare alla II edizione di “Pizza Expo”?
“La scelta è stata dettata dalla volontà di esportare sempre più i nostri prodotti e farli degustare ad una platea ampia di persone. Ma soprattutto per la possibilità offerta di poterci confrontare con altri competitor provenienti da altre zone della Regione.”
Al trofeo odierno in quali delle 5 categorie intendete partecipare?
“Oggi parteciperemo a 3 delle categorie proposte dall’organizzazione, ovvero, -alla categoria “Pizza Classica” con la specialità “Radicchiosa” composta con i seguenti ingredienti: Fior di latte, crema di radicchio, crema di gorgonzola D.O.P., Speck I.G.P., noci di Sorrento e olio EVO. -alla categoria “S.T.G.” con la “Margherita” realizzata con i seguenti ingredienti: pomodoro San Marzano D.O.P., fior di latte, basilico e olio EVO. -alla categoria “di Stagione” con il fiore all’occhiello l’ “Eccellenza Le Magnolie” i cui ingredienti sono: Pomodoro San Marzano D.O.P., Mozzarella di Bufala campana D.O.P. e Chenelle di ricotta e mozzarella di bufala aromatizzate alle erbe.”
“Colgo l’occasione concessami da Maddaloni News, per ringraziare l’organizzazione di tale evento e per congratularmi della riuscita della kermesse, rivolgendo il mio invito a coloro che non hanno ancora presenziato e venire ad assaggiare le mie specialità.”
Luigi Razzano
