![](https://i0.wp.com/giornalenews.it/wp-content/uploads/2024/06/TRITONI.jpg?resize=122%2C122&ssl=1)
Tutte le notizie in tempo reale
Riceviamo e pubblichiamo “L’autonomia differenziata è legge. L’Italia non è più una e indivisibile – lo scrive in una nota Facebook la Vice Presidente del Senato Mariolina Castellone – . Si realizza il sogno secessionista della lega nord che in aula ha anche sventolato le […]
ItaliaContinua il viaggio di Giornale News nel mondo pizza. E’ la volta della pizza contemporanea e di Vincenzo Abbate. di Pierluigi Renga Maestro pizzaiolo di formazione classica, Vincenzo Abbate è tra i principali promotori e fautore della pizza contemporanea. Maestro, ci racconti un po’ della tua storia? […]
Italia· in programma dalle ore 3:00 del 16 alle ore 2:00 del 17 giugno · possibili cancellazioni totali e parziali con ripercussioni sul servizio Proclamato da una sigla sindacale autonoma uno sciopero nazionale del personale mobile delle Società Trenitalia e Trenitalia Tper, dalle ore 3 di […]
Italia· Tra gli investimenti tecnici spiccano la linea AV Torino – Milano – Napoli e la linea AV/AC Napoli – Bari PRINCIPALI RISULTATI DEL TRIMESTRE · Ricavi operativi oltre 4 miliardi di euro (+25%) soprattutto per il contributo positivo del Polo Passeggeri con forte ripresa dei volumi in […]
ItaliaIl viaggio di Giornale News nel mondo pizza e dei lievitati tocca l’Iride. È la volta di Michela Carbone, campionessa mondiale 2023 generale. di Pierluigi Renga Napoletana di origine, trapiantata in Piemonte, Michela Carbone, pizzaiola, è la campionessa mondiale 2023 e questa settimana si racconta […]
ItaliaIl 4 Giugno 1994 ci lasciava il grande attore regista, tradito da un cuore malato. Aveva appena terminato le riprese de “Il Postino”. Nei suoi film, amore, amicizia e sentimenti, raccontati con uno sguardo unico che ancora accompagna i nostri giorni Per una volta ci […]
Cultura & Spettacoli In Evidenza ItaliaCNA Campania Nord sostiene con forza la campagna contro l’abusivismo nei settori dell’acconciatura e dell’estetica promossa da CNA nazionale e da Confartigianato con il patrocinio del Ministero delle Imprese e del Made in Italy. «L’azione di sensibilizzazione che stiamo mettendo in campo ha come obiettivo […]
Successo di misura per gli azzurri di Spalletti che rischiano di subire il pareggio al 90′, dopo aver sprecato diverse occasioni per chiudere il match. Testa al secondo incontro contro la Spagna con cui condivide il primato nel girone B. L’Italia trionfa nella gara inaugurale […]
SportFinalmente è ufficiale: sottoscritto il contratto fino a giugno 2027 Antonio Conte è il nuovo allenatore del Napoli. L’annuncio è arrivato stamani, con la firma dopo un lungo controllo di clausole e accordi contrattuali. “Il Napoli è una piazza di importanza globale. Sono felice ed […]
In Evidenza SportUn vero spettacolo di sport e passione si è concluso al ‘Vallefuoco’ di Mugnano di Napoli, dove si è tenuta l’ottava edizione del Trofeo Internazionale D’Alterio Group, organizzato con maestria dalla famiglia D’Alterio, in collaborazione con il Villaricca Calcio della famiglia Tambaro. Dal 29 maggio […]
SportPari interno a reti inviolate contro il Lecce che significa esclusione dalle coppe europee Il Napoli conclude la sua partita contro il Lecce con un pareggio a reti inviolate, un risultato che sigilla definitivamente la loro esclusione dalle coppe europee dopo 15 anni di partecipazione […]
SportPareggio per 2 a 2 contro la Fiorentina per gli uomini di Calzona che restano noni in classifica Il Napoli pareggia 2-2 contro la Fiorentina in una partita ricca di emozioni e colpi di scena. Gli azzurri passano in vantaggio subito all’ottavo minuto grazie a […]
SportIn 12 minuti il Bologna espunga il Maradona. Per il Napoli bordata di fischi Bastano dodici minuti al Bologna per fare sua la partita e mettere un piede e mezzo in Champions League. Nell’anno in cui i posti Champions possono addirittura arrivare a 6, i […]
SportIeri mattina, nella splendida cornice della Reggia di Caserta, è arrivata la Befana con la sua scopa. La manifestazione, patrocinata dal comune di Caserta in collaborazione con l’ente Reggia di Caserta ed il Comando provinciale dei Vigili del Fuoco di Caserta, è stata curata dagli […]
CuriositàIl 20 Ottobre incontro dibattito con gli studenti sulla cultura della legalità e dell’educazione ambientale Sarà inaugurato dal dott. Eugenio Forgillo, maddalonese doc ed attuale Presidente Reggente della Corte di Appello di Napoli, l’anno scolastico della Fondazione Villaggio dei Ragazzi. Appuntamento già fissato in agenda […]
Curiosità MaddaloniSembra una pizza, quello che si vede su un dipinto pompeiano di 2000 anni fa, ma ovviamente non lo può essere, a rigore, dato che mancavano alcuni degli ingredienti più caratteristici, ovvero pomodori e mozzarella. Tuttavia, come risulta da una prima analisi iconografica di un […]
Cultura & Spettacoli CuriositàGli impegni del ministro della cultura fanno slittare l’appuntamento MADDALONI- Per improrogabili impegni del ministro della cultura Gennaro Sangiuliano, il convegno “Tra cultura e giustizia: dialogo a più voci” è stato rinviato a data da destinarsi. La manifestazione doveva tenersi oggi pomeriggio, lunedì 17 giugno, […]
Dalla Provincia MaddaloniMADDALONI- Per improrogabili impegni del ministro della cultura Gennaro Sangiuliano, il convegno “Tra cultura e giustizia: dialogo a più voci” è stato rinviato a data da destinarsi. La manifestazione doveva tenersi oggi pomeriggio, lunedì 17 giugno, alle 17.30. Gli organizzatori dell’ “Istituto di Studi Giuridici Gaetano Vairo”, compatibilmente con la folta agenda istituzionale, comunicheranno la nuova data del confronto studi che si terrà sempre, come da da consolidata tradizione, presso il Museo Archeologico Calatia. Confermano altresì la piena disponibilità di don Tonino Palmese (presidente della Fondazione Polis e garante dei detenuti del comune di Napoli), del magistrato Catello Maresca e del senatore Maurizio Gasparri.
Costiere prese d’assalto dai turisti e sorvegliate dai carabinieri del comando provinciale di Napoli. Le spiagge napoletane hanno vissuto un autentico sold out con una età media tra i bagnanti che si è abbassata notevolmente. Centinaia i ragazzi che hanno raggiunto la penisola sorrentina e […]
CronacaCostiere prese d’assalto dai turisti e sorvegliate dai carabinieri del comando provinciale di Napoli.
Le spiagge napoletane hanno vissuto un autentico sold out con una età media tra i bagnanti che si è abbassata notevolmente. Centinaia i ragazzi che hanno raggiunto la penisola sorrentina e l’isola di Ischia ma anche le famiglie non sono mancate, specie quelle con piccoli al seguito. Sono tantissime le auto ma ci si muove anche con i mezzi pubblici o perlopiù in scooter e i militari – in borghese – hanno presidiato le spiagge. Costume e telo mare hanno permesso ai carabinieri di passare inosservati pronti ad intervenire per tutelare la libertà di tutti i turisti.
Nelle spiagge di Vico Equense e di Meta i carabinieri della compagni a di Sorrento hanno identificato 240 ragazzi (una fascia di età media tra i 17 e i 20 anni) e di questi 28 sono risultati pregiudicati.
Sono 14 i giovani sopresi sotto l’ombrellone con lo spinello. I carabinieri li hanno sopresi e segnalati alla prefettura interrompendo quelle nubi tossiche che irritavano e mettevano a disagio i vicini bagnanti.
Giovani e scooter come detto. I militari, infatti, hanno controllato 58 mezzi e sanzionato 20 centauri che si ostinavano a non indossare il casco.
Controlli anche ad Ischia e motovedetta in azione per le verifiche volte alla sicurezza del traffico marittimo. Gravi le sanzioni accertate dai carabinieri in danno di 7 autotrasportatori imbarcati con un peso pericolosamente ben al di sopra di quanto previsto dalla Legge.
I Carabinieri hanno effettuato controlli a decine di imbarcazioni a diporto effettuando per tutti l’alcol test. Questa estate le motovedette dell’Arma saranno sempre munite di etilometri.
Anche sulle spiagge ischitane e nelle zona della movida non sono mancate hashish e marijuana con i carabinieri che hanno segnalato alla prefettura 9 giovanissimi assuntori e sequestrato, oltre alle dosi, anche 2 piantine di marijuana in fioritura.
Da una costa all’altra ma con abitudini sbagliate simili. I Carabinieri hanno controllato decine e decine di scooter arrivati sull’isola identificando 375 persone.
Tra le sanzioni al codice della strada dove non sono mancate le revisioni scadute, la sosta vietata e il mancato utilizzo del casco spicca senz’altro una famigliola partenopea che aveva raggiunto le coste dell’isola a bordo di uno scooter. Peccato che fossero in 3 tra marito, moglie e figlio con il piccolo di 5 anni ridicolmente e inutilmente nascosto tra mamma e papà.
AIS Caserta diploma 50 nuovi sommelier · evento nella terrazza Leucio a Caserta · presentati molti progetti legati al mondo del vino Ogni anno in Italia si moltiplicano le opportunità lavorative nel mondo del vino. Sono sempre più numerose, infatti, le donne e gli uomini che decidono […]
Dalla Provincia· evento nella terrazza Leucio a Caserta
· presentati molti progetti legati al mondo del vino
Ogni anno in Italia si moltiplicano le opportunità lavorative nel mondo del vino. Sono sempre più numerose, infatti, le donne e gli uomini che decidono di immergersi in un mercato florido con enormi potenzialità di business.
Dai wine blogger ai brand ambassador, passando per il personale di sala o gli esperti di vini all’interno di un’enoteca. Sono alcuni dei ruoli che rientrano nelle specializzazioni che può raggiungere un sommelier professionista, figura che si sta affermando sempre di più nel mercato lavorativo contemporaneo. Attraverso i corsi dell’AIS (Associazione Italiana Sommelier) dall’inizio dell’anno accademico 2023/2024 ad oggi, sono oltre 5mila coloro che hanno conseguito il diploma da sommelier in Italia. Un dato molto importante che vede un trend in netto aumento (+10%) rispetto allo scorso anno.
In Campania, fino a giugno 2024 hanno conseguito il diploma ben 440 nuovi sommelier, 50 solo nella provincia di Caserta. Numeri molto importanti che mostrano il grande interesse attorno ad un settore che non si può sottovalutare.
E proprio nella città all’ombra della Reggia lo scorso 13 giugno si è svolta la cerimonia di consegna dei diplomi ai nuovi sommelier casertani. L’evento targato AIS Caserta si è tenuto nella splendida terrazza del ristorante Leucio a Caserta alla presenza del delegato provinciale AIS Caserta Pietro Iadicicco e tutti i componenti del consiglio di delegazione.
Dopo aver illustrato l’anno accademico in corso e i numerosi eventi AIS che interessano l’intera provincia di Terra di Lavoro degustando gin tonic, sono stati aperti i banchi di assaggio con la presentazione di alcuni progetti molto interessanti come il “Sommelier mixologist” (partner Dovel Import) e il Bufala & Wine in Love del Consorzio di Tutela della mozzarella di bufala campana Dop (con la degustazione di mozzarelle abbinate ai vini delle 22 regioni vitivinicole in Italia). Molto interessante e apprezzato dai presenti il banco d’assaggio del nuovo Consorzio “Ager Asprinio” che, con il progetto “Più o meno Dieci” ha inabissato uno spumante di Asprinio da alberata nel porto di Baia (vinificato con metodo classico con successivo affinamento in fondo al Mare) con l’intento di esaltare un vino che è espressione di storia, cultura vitivinicola e innovazione.
Fari accesi anche sui vini della Famiglia Pagano, con la degustazione di Fiano di Avellino e Greco di Tufo, di quelle della Cantina Alois (Pallagrello bianco Caiatì) e della Cantina San Marzano con il Rosato da Primitivo, oltre ad una vasta gamma di vini del territorio nazionali ed internazionali. Una serata piacevole, all’insegna del buon vino e dell’ottimo cibo, molto utile per confrontarsi e condividere esperienze formative per i futuri professionisti del settore.
Circa 10mila metri quadrati sequestrati. 4 persone denunciate Siamo a Somma Vesuviana e una gazzella della locale stazione sta percorrendo le strade della città che si trova nel cuore del parco nazionale del Vesuvio. La giornata è calda e tranquilla mentre la pattuglia gira a […]
CronacaSiamo a Somma Vesuviana e una gazzella della locale stazione sta percorrendo le strade della città che si trova nel cuore del parco nazionale del Vesuvio.
La giornata è calda e tranquilla mentre la pattuglia gira a via del colle. Nella strada immersa nel verde, pero’, i carabinieri notano dei lavori in corso da pare di alcuni mezzi pesanti: é domenica ed è bene approfondire.
Dal sottosuolo affiora un ingente quantità di rifiuti. La movimentazione del terreno viene interrotta e sul posto arrivano anche i carabinieri forestali di Ottaviano.
Dagli accertamenti emerge che erano in corso dei lavori di ampliamento dei capannoni di una ditta adibita alla lavorazione dei metalli.
Vengono rinvenuti rifiuti speciali non pericolosi. Ferro, materiali di risulta di demolizioni e miscele bitumose che erano stati nel tempo accantonati lì.
L’area é grande circa 10mila metri quadrati ed è stata sequestrata.
Denunciati per gestione e smaltimento illecito dei rifiuti l’amministratore unico della società, un architetto, un imprenditore e un operaio.
Il Ministero dell’Istruzione e del Merito ha pubblicato nei giorni scorsi le graduatorie relative al bando per il nuovo Piano per gli asili nido. Il Ministero ha individuato direttamente i comuni che sono al di sotto della media del 33% di copertura del servizio per […]
Dalla ProvinciaIl Ministero dell’Istruzione e del Merito ha pubblicato nei giorni scorsi le graduatorie relative al bando per il nuovo Piano per gli asili nido. Il Ministero ha individuato direttamente i comuni che sono al di sotto della media del 33% di copertura del servizio per asili nido, così da perseguire in modo più incisivo, rapido e uniforme l’obiettivo di attivare i servizi per la fascia di età 0-2 anni su tutto il territorio nazionale (qui l’elenco di tutti gli interventi ammessi: https://pnrr.istruzione.it/wp-content/uploads/2024/05/Allegato-1-Interventi-ammessi-al-finanziamento.pdf).
Ogni comune ha infatti ricevuto un target specifico da conseguire, con l’indicazione delle risorse spettanti. Mondragone ha uno dei target da raggiungere tra i più alti della Regione (e non sappiamo se il target ha considerato l’Asilo nido completato e mai attivato presso il Circolo Didattico Statale Mondragone 1° di piazzale Gianni Rodari, 1) e per Nuova Costruzione/Ampliamento dovrà realizzare 68 posti di Asilo nido, per i quali sono stati previsti € 1.632.000.
Intanto, siamo più che sicuri che l’incapacità amministrativa dell’Amministrazione Lavanga non riuscirà a rendere operativo per il prossimo anno scolastico l’Asilo di piazzale G. Rodari. Invieremo per questo una segnalazione al Ministro dell’Istruzione e del merito.
Manca poi la necessaria decisione consiliare su quale modalità di gestione si vuole adottare per gestire l’Asilo che già c’è – ma che resta inutilizzato – e quello nuovo che va costruito. È compito infatti del Consiglio comunale decidere in merito, magari sulla base di una relazione tecnica in grado di passare in rassegna le varie opzioni possibili. Continuare a non utilizzare una struttura costruita con soldi pubblici per una specifica finalità (come l’Asilo nido di piazzale G. Rodari) o cedere discrezionalmente strutture pubbliche a valenza economica, senza gara d’appalto e senza alcun canone (come sta succedendo da anni con il Palazzetto dello sport e con il Campo sportivo), potrebbe configurare danno erariale.
E proprio di recupero di crediti per danno erariale, a seguito di sentenze della Corte de conti, si occupa la delibera n. 92 del 13.6.2024, che come al solito si limita ad approvare pappagallescamente quanto proposto da un responsabile di Area. Ma sia la proposta della Responsabile d’Area che la Delibera di Giunta – come è nello stile della “ditta” – più criptiche non potrebbero essere.
Non siamo curiosi di conoscere chi è stato condannato per danno erariale, non ci interessano i nomi. È nostro diritto però conoscere quali sono stati i danni arrecati alla nostra città e perché tali danni si sono consumati, al punto da portare la Corte dei conti ad infliggere condanne (in soldoni!). È un nostro diritto conoscere ciò che è accaduto e magari anche i provvedimenti conseguenziali adottati come Amministrazione di fronte ad episodi di danni erariali accertati e condannati dalla Corte dei conti.
Ammucciarsi, chiudersi a riccio e continuare a “lavare i panni sporchi in famiglia” non fa che peggiorare i rapporti tra i cittadini e gli “eletti” e compromettere l’essenza della democrazia, che pretende trasparenza assoluta.
Dobbiamo sperare che qualche Consigliere comunale, a partire dalla Consigliera Marika Pero del Movimento Mondragone Attiva,si adoperi per far luce su queste condanne e per far conoscere ai cittadini ciò che è accaduto.
Successo di misura per gli azzurri di Spalletti che rischiano di subire il pareggio al 90′, dopo aver sprecato diverse occasioni per chiudere il match. Testa al secondo incontro contro la Spagna con cui condivide il primato nel girone B. L’Italia trionfa nella gara inaugurale […]
SportL’Italia trionfa nella gara inaugurale degli Europei in Germania, vincendo per 2 a 1 contro l’Albania. Gli azzurri, nonostante un inizio disastroso, dimostrano carattere e determinazione, ribaltando il risultato con una prestazione convincente. La partita inizia con un colpo di scena: dopo soli 28 secondi, l’Albania passa in vantaggio grazie a Bajrami, che sfrutta un errore clamoroso di Di Marco su una rimessa laterale. Il laterale nerazzurro commette ancora un grave errore di distrazione come capitato nelle ultime amichevoli.
L’Italia però non si lascia abbattere e reagisce immediatamente. Al 11′, Alessandro Bastoni pareggia i conti con un preciso colpo di testa, sfruttando al meglio l’assist di Pellegrini sugli sviluppi di un calcio d’angolo. L’incornata del difensore nerazzurro lascia il portiere albanese senza possibilità di intervento, riportando fiducia e morale alla squadra zzurra. Infatti, dopo solo cinque minuti, Nicolò Barella completa la rimonta con un magnifico tiro angolato di destro dal limite dell’area. Il centrocampista interista trova l’angolo dopo una corta respinta della difesa, siglando il gol del 2-1 che risulterà poi decisivo.
Da questo momento in poi, l’Italia gestisce la partita con intelligenza, mantenendo il controllo del gioco e respingendo facilmente gli sterili attacchi avversari. La difesa si dimostra solida e ben organizzata, mentre il centrocampo e l’attacco continuano a creare occasioni, pur senza riuscire ad incrementare il punteggio per errori di precisione che rischiano di essere pagati caramente, come quando al 90′ Donnarumma in uscita riesce a deviare con il fianco un tiro a colpo sicuro di Manaj.
La vittoria contro l’Albania rappresenta un ottimo inizio per gli azzurri in questi Europei. La squadra dimostra di avere le qualità e la mentalità giusta per affrontare la competizione, superando un inizio difficile con determinazione e gioco di squadra. I tifosi possono guardare al futuro con ottimismo, sperando che questo successo sia solo il primo di una lunga serie in questo torneo. La prossima sfida di giovedì 20 giugno contro la Spagna (vittoriosa per 3 a 0 contro la Croazia) ci fornirà qualche indicazione in più sul vero valore della nazionale e, molto probabilmente, sulle ambizioni azzurre.
FOTO @nazionaleitalianadicalcio
TABELLINO
ITALIA (4-2-3-1): Donnarumma; Di Lorenzo, Bastoni, Calafiori, Dimarco (dall’82’ Darmian); Jorginho, Barella (dal 90’+2′ Folorunsho); Frattesi, Pellegrini (dal 77′ Cristante), Chiesa (dal 77′ Cambiaso); Scamacca (dall’82’ Retegui).
A disposizione: Vicario, Meret, Buongiorno, Gatti, Raspadori, Bellanova, Mancini, Zaccagni, Fagioli, El Shaarawy.
CT: Luciano SpallettiALBANIA (4-3-3): Strakosha; Hysaj, Djimsiti, Ajeti, Mitaj; Asllani, Ramadani, Bajrami (dall’87’ Maçi); Asani (dal 69′ Hoxha), Broja (dal 76′ Manaj), Seferi (dal 69′ Laçi).
A disposizione: E. Berisha, Kastrati, Balliu, Gjasula, Mihaj, M. Berisha, Ismajli, Daku, Abrashi, Kumbulla, Aliji.
CT: SylvinhoARBITRO: Felix Zwayer (GER)
Assitenti: Marco Achmuller, Stefano Lupp
Quarto uomo: Daniel Siebert
VAR: Christian Dingert, Rob DieperinkMARCATORI: 1′ Bajrami (A), 11′ Bastoni (I), 16′ Barella (I)
NOTE. Espulsi: nessuno. Ammoniti: Pellegrini, Calafiori (I); Broja, Hoxha (A)
Intervento dei Vigili del Fuoco per soccorrere i feriti e ripristinare la sicurezza della strada Questa mattina verso le ore 10:30, una squadra dei Vigili del fuoco del Comando provinciale di Caserta, proveniente dal distaccamento di Mondragone, è intervenuta sulla SP3 direzione Capua , nel […]
CronacaQuesta mattina verso le ore 10:30, una squadra dei Vigili del fuoco del Comando provinciale di Caserta, proveniente dal distaccamento di Mondragone, è intervenuta sulla SP3 direzione Capua , nel comune di Grazzanise, per un incidente stradale tra due autovetture, una Kia ed una Fiat Punto. Subito dopo l’impatto le due auto terminavano la loro corsa una sul bordo della carreggiata e l’altra contro un palo in cemento esterno alla carreggiata. Quattro i feriti, tra cui due genitori con il loro figlio. Immediatamente i Vigili del Fuoco hanno aiutato il personale del 118 ad assistere i feriti per il successivo trasporto presso gli ospedali di Caserta e Castel Volturno. Successivamente venivano messi in sicurezza tutti i veicoli coinvolti ed il palo in cemento danneggiato nell’urto.
I Carabinieri della Stazione di Atripalda hanno arrestato un 30enne del luogo che, già sottoposto alla misura dell’Affidamento in Prova ai Servizi Sociali e all’obbligo di presentazione alla Polizia Giudiziaria, nel pomeriggio di domenica scorsa, nella città del Sabato, alla guida di uno scooter, avrebbe urtato alcuni veicoli e […]
CronacaI Carabinieri della Stazione di Atripalda hanno arrestato un 30enne del luogo che, già sottoposto alla misura dell’Affidamento in Prova ai Servizi Sociali e all’obbligo di presentazione alla Polizia Giudiziaria, nel pomeriggio di domenica scorsa, nella città del Sabato, alla guida di uno scooter, avrebbe urtato alcuni veicoli e aggredito con calci e pugni -fortunatamente senza gravi conseguenze- i relativi conducenti e passeggeri.
L’immediata attività svolta dai Carabinieri consentì l’identificazione del soggetto (che a seguito di una perquisizione personale veniva trovato in possesso di un coltello a scatto) e il successivo deferimento in stato di libertà alla competente Autorità Giudiziaria.
Pertanto, l’Ufficio di Sorveglianza di Avellino ha revocato al 30enne il beneficio concessogli, e disposta l’immediata carcerazione presso la Casa Circondariale di Avellino.
MADDALONI- I picchi pressori arrivano di notte e pure le rotture delle condotte ammalorate di via Caudina. Ancora ovviamente una falla, ovviamente notturna, sempre nei medesimi punti. Grande perdita e squadra di riparazione già al lavoro. Ma l’intervento non sarà risolutore ma solo temporaneo. S […]
Dalla Provincia MaddaloniMADDALONI- I picchi pressori arrivano di notte e pure le rotture delle condotte ammalorate di via Caudina. Ancora ovviamente una falla, ovviamente notturna, sempre nei medesimi punti. Grande perdita e squadra di riparazione già al lavoro. Ma l’intervento non sarà risolutore ma solo temporaneo. S aspetta la sostituzione di 250 metri di tubi di polietilene con condotte di ghisa. Finché la storia di ripeterà ad oltranza. I lavori di riparazione in corso continueranno fino alla riparazione del guasto. E’ l’ottava la rottura. Tutte le abitazioni collegate a valle della condotta, fino alla riparazione, potranno restare senza erogazione idrica.
Continua il viaggio di Giornale News nel mondo pizza. E’ la volta della pizza contemporanea e di Vincenzo Abbate. di Pierluigi Renga Maestro pizzaiolo di formazione classica, Vincenzo Abbate è tra i principali promotori e fautore della pizza contemporanea. Maestro, ci racconti un po’ della tua storia? […]
Italiadi Pierluigi Renga
Maestro pizzaiolo di formazione classica, Vincenzo Abbate è tra i principali promotori e fautore della pizza contemporanea.
La passione per la pizza parte da mio nonno, da lui a mio padre, fino ad arrivare a me. Ricordo molto bene quando rientrava a casa e portava con sé quel profumo di pizza, soprattutto quando correvo ad abbracciarlo. E la stessa cosa è avvenuta con mio padre.
Da questi momenti, ripetuti nel tempo, è nata la passione per la pizza. Deve sapere che io vengo dalla vecchia scuola di pizza, non dalla nuova generazione. Sicuramente, il mio nuovo concetto di pizza mi rende diverso rispetto a mio nonno e a mio padre.
Oggi la mia contemporanea potrebbe, a primo sguardo, sembrare a tante altre, ma non è così, perché è molto più esplosiva. Io lavoro con dei fermenti a lungo termine, dalle 24 alle 72 ore di fermenti, non ore in chiusura finale dell’impasto.
Questo garantisce un prodotto esplosivo, con una scioglievolezza maggiore e quel pizzico di “crunch” (croccante) che oggi, secondo me, nella pizza in generale fa la differenza.
Esatto. Ad oggi credo di poter dire di conoscere il mio lavoro, dato che lo faccio praticamente da quando avevo dieci anni e adesso ne ho quaranta (sorride ndr). È il mondo pizza che è cambiato, si è evoluto, ma alla fine io sono sempre la stessa persona: ho solo aperto la mente a nuovi gli orizzonti.
I Pizzaioli di una volta, come mio nonno, mio padre, erano tarati; per loro la pizza era quella statica: ricetta acqua, sale, lievito (più o meno a seconda delle temperature) e cosa fondamentale si lavorava con il cosiddetto punto di pasta: il pizzaiolo toccava la pasta a mano, e in base a ciò che sentiva tra le mani, capiva se l’impasto era pronto o meno.
Oggi, una cosa del genere non è più possibile. La pizza è studio, è conoscenza delle farine, dei processi che avvengono all’interno dell’impasto.
Altra differenza rispetto al passato è sicuramente l’idratazione degli impasti,si arrivava al massimo al 55%, proprio perché si basava sul tatto; l’impasto non doveva risultare molle. Oggi, invece, si arriva tranquillamente anche all’80% di idratazione.
Una spinta forte in questa direzione è stata data sicuramente dalla pandemia. Oggi il cliente che viene in pizzeria, è esigente e ne capisce di pizza. Mi capita spesso che mi chiedono il tipo di farina che utilizzo oppure la tipologia di impasto.
Questa nuova consapevolezza del cliente ha non solo alzato il livello relativo alla qualità del prodotto ma, inevitabilmente, anche il livello di noi pizzaioli.
Oggi il cliente è lui stesso è un “pizzaiolo” casalingo. Probabilmente, ne saprà anche di più di un professionista e sa perché? Ha il tempo di studiare, noi pizzaioli no purtroppo (sorride).
Io non ho inventato la pizza contemporanea. Ho solo creato un prodotto figlio delle mie esperienze, dandone un’identità chiara e precisa, facilmente riconducibile a me.
Anche sui social si vedono spesso foto di pizze che hanno caratteristiche riconducibili al mio prodotto ma sono state elaborate da altri. Nella maggior parte dei casi sono realizzate da persone che hanno frequentato i miei corsi e di questo ne sono estremamente felice.
Da diversi anni ormai condivido i miei risultati in giro per il mondo. La pizza contemporanea è un prodotto figlio di studio e di conoscenza dei processi; di tanti sacrifici fatti in favore dell’equilibrio degli elementi che la caratterizzano.
Oggi la pizza contemporanea viene spesso associata al cornicione alto; niente di più sbagliato. La pizza contemporanea non è tale solo se realizzata con la tecnica dei prefermenti. Posso tranquillamente fare un diretto (si riferisce alla tecnica dell’impasto, ndr) e chiamarlo contemporaneo, perché è il processo di elaborazione che è cambiato rispetto al passato.
Chi mi conosce sa bene i sacrifici che ho fatto e quanto volte mi hanno chiuso la porta in faccia. Nonostante tutto, sapevo di dover studiare ed evolvere il concetto di pizza dal classico al moderno. Questa mia caparbietà ma ha condotto ad aprire, dopo trent’anni la mia prima pizzeria.
Di partire dalle retrovie. Oggi, tutti quanti si focalizzano sull’impasto. Bisogna imparare bene tutte le fasi; imparare a conoscere le materie prime e come utilizzarle al meglio.
Bisogna imparare bene, ad esempio, a tagliare la mozzarella, ad osservare l’andamento del forno. È fondamentale, quindi, capire tutti i processi che si svolgono all’interno di una pizzeria. Con umiltà e passione per questo lavoro, senza avere paura di osare, di sperimentare.
Le faccio un esempio importante che ha inciso sul mio metodo di impasto. Le prime tecniche di chiusura dell’impasto con il metodo biga erano basate su l’ultimazione del processo dopo 16 ore, se si trattava del servizio a pranzo; dopo 16 ore se si trattava del servizio serale. Ciò determinava spesso una quantità importante di impasto non cucinato e di conseguenza gli scarti erano davvero tanti.
Oggi con i miei fermenti, ho rivoluzionato un po’ la pizza contemporanea. Infatti, io la chiamo la nuova contemporanea, proprio perché ne ho prolungato la durata: non più a 16 ore e chiusura, bensì dalle 24 alle 72 ore per garantirne una maggiore resa.
Questa tecnica ha ridotto considerevolmente gli sprechi e abbattuto i costi. Quindi i giovani devono studiare: la conoscenza fa la differenza.
Può sembrarle strano, nonostante sia un rivoluzionario contemporaneo, la mia preferita resta sempre la margherita.
Il lievito a 60 gradi muore, quindi non fa assolutamente male e il sale dipende dagli impasti, io ad esempio posso metterlo in qualsiasi fase del processo di impastamento. Negli altri impasti può cambiare un pochino la maglia glutinica potrebbe diventare un po’più rigida, ma dipende solo dalla singola formazione professionale e dalla tipologia di impasto.
Non dimentichiamo che prima, quando si impastava a mano, gli ingredienti venivano inseriti tutti insieme.
Il Maestro Vincenzo Abbate, molto vicino alla comunità dei pizzaioli amatoriali sarà giudice della prima edizione del nuovo contest online promosso dall’Associazione Nazionale Pizza Lovers Aps. I vincitori delle varie fasi del contest riceveranno tanti premi concessi dagli sponsor dell’Associazione.